Igiene

Sia la gastronomia che la ristorazione collettiva devono rispettare delle normative igieniche sempre più aggravanti. Già in fase di progettazione deve esserne tenuto conto. L'arredamento e le varie apparecchiature in cucina devono soddisfare al massimo i criteri di igiene e pulibilità.
Massima igiene con minimo sforzo e minimo impiego di prodotti detergenti, viene garantita da superfici lisce, senza spigoli, con bordi arrotondati, possibilmente senza fessure ed angoli. Il materiale più idoneo è l'acciaio inossidabile. Durevole nel tempo e quasi indistruttibile.